延吉，这座充满烟火气的小城，藏着朝鲜族最动人的味觉密码，每一道非遗美食都是时光与匠心的凝练，是风土与人情的交响。
冷面
延吉冷面的诞生，饱含匠心与巧思。荞麦面赋予了冷面筋道爽滑的口感，汤底用延边黄牛肉搭配牛骨慢火炖煮数小时，汤汁过滤后，加入苹果、梨等水果片，让冷面汤既有肉香的醇厚，又有水果的清甜。在延吉，冷面不仅是一道美食，更是延吉人民生活的写照，在延吉的街头巷尾，冷面店随处可见。
石锅拌饭
石锅拌饭是朝鲜族特有的米饭料理，在石锅内放入米饭，上面放上香菇、桔梗、菠菜、胡萝卜、溏心煎蛋等食材烩入石锅中，配上灵魂拌饭酱，不仅味道好吃，而且营养丰富。
打糕
打糕的制作是一场力量与技巧的精彩演绎。将蒸熟的糯米放在槽子中捶打成型，再揪成小块蘸上豆面，朝鲜族人民的日常美味就制作完成了。在朝鲜族文化里，打糕不仅是美食，更是节日与庆典的重要组成部分。在丰收、祭祀等重大节日，朝鲜族人民全家一起制作打糕，在热闹的氛围中，打糕承载着人们对美好生活的向往与祝福。
米肠
米肠是朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血等经调味煮制而成，吃的时候将整条米肠切成段，蘸上椒盐食用或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用，还可以用韩式辣酱炒着吃。
泡菜
泡菜的制作技艺于2014年被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，是延边标志性美食之一，在餐桌上具有举足轻重的地位。辣白菜清甜爽口、小根蒜味道醇厚、苏子叶入口鲜香……起到丰富口味、刺激食欲、中和解腻的作用，堪称“主角”。