中国工程院院士、江南大学教授金征宇近日表示，科学技术始终是促进新质生产力产生和发展的关键变量，而颠覆性技术已成为创新发展的重要引擎。
颠覆性技术由美国哈佛大学教授克莱顿·克里斯坦森于1995年在《哈佛商业评论》杂志中提出，指“一种另辟蹊径、对已有传统或主流技术产生颠覆性效果的技术”。
当前，颠覆性技术已从商业领域扩展到国防、军事、工程应用、航空等各个领域，不同领域中其特征和内涵的解释各有差异。中国工程院重大工程项目“工程科技颠覆性技术战略研究”也介绍了不同领域中颠覆性技术的定义，它们基本都涵盖以下三个特性：一是前沿性、前瞻性，颠覆性技术一定是科技前沿技术；二是替代性，它打破了原有的技术思维，并替代了原有技术；三是隐蔽性，一些技术在一开始并不被看好，但随着环境变化，它们的作用会愈发显著。
金征宇表示，颠覆性技术一直以来都是国际竞争的战略制高点，我国早在2016年就将颠覆性技术写入《国家创新驱动发展战略纲要》和《“十三五”国家科技创新规划》中。党的十九大报告强调“突出颠覆性技术的创新”。今年习近平总书记又指出“以颠覆性技术创新培育发展新质生产力”。
金征宇强调，以颠覆性技术创新培育发展新质生产力，首先要通过基础研究领域的突破来开辟颠覆性的新赛道，其次可通过跨学科领域的交叉应用，引入其它行业中的颠覆性技术。金征宇以食品行业为例，具体介绍了颠覆性技术在食品行业的应用情况。例如，食品智能制造技术，食品制造全过程的智能控制主导了全球食品产业的发展，推动食品产业向自动化、信息化和智能化方向转变；食品感知科学与技术，通过嗅觉、触觉信息处理分子机制解析、模拟人体感官传感器发展及感官科学方法论体系建立，将实现食品感官体验的精准设计与调控；基因编辑技术，利用CRISPR等基因编辑技术对动植物的基因进行精确修改，从而获得更高产、更耐储存、更营养或更抗逆的性状，这不仅能提高食品生产效率，还可提升食品品质、降低生产成本，有望解决全球食品安全问题和粮食危机；食品安全区块链技术，区块链系统能够对数据的产生、交易、流转、计算、分析、应用等过程留有不可篡改的记录，可把食物生产到售卖的“绿色履历”呈现在消费者面前，从而突破食品安全流程盲区风险，建立高度可信的监管系统。
“多学科交叉融合创新是未来食品科技的核心竞争，全球食品科技创新已从单一环节的创新转变为全产业链的链条式交叉融合创新。聚焦世界前沿科技的创新发展，颠覆性技术的不断融合将为食品领域的发展带来新的契机，不断催生消费新场景，定义食品行业的新趋向。”金征宇说。