FFG大会主席 陈君石院士：
很高兴迎来第一届上海国际功能食品产业大会的隆重召开。我满怀期待，相信精心安排的高水平学术报告与琳琅满目的展览，必将推动功能食品产业在上海，乃至全国的健康发展。
我首先要讲的是功能食品这个名词。它源于欧美，在全球广泛应用，却尚无统一定义。业内通常指：在提供基础营养之外，经科学验证具有特定健康益处的食品。例如，普通大米是我们膳食能量、膳食纤维以及某些维生素矿物质的重要来源，却不属于功能食品；但如果是低GI（血糖生成指数）大米，就可以纳入功能食品的范畴。在欧美等国家，功能食品多指膳食补充剂和新食品（novel food），并不涵盖婴幼儿配方、特医食品等已有明确类别的产品。在中国，功能食品也没有给出一个官方定位，众说不一。我认为本次大会要超脱我们官方的食品分类，不限于保健食品，而要涵盖具有普通食品营养健康功效以外的所有食品，只要有科学证据证明有特定的健康功能。
第二点，功能食品为何如此“热”？一方面是有强烈的需求。慢病负担在全球、在中国持续攀升，个人、家庭、社会不堪重负，亟须更多解决方案。另一方面是随着科学的进步，发现了越来越多新的具有特定功能的食品和配料，如HMO以及大会日程中的一些食品和配料。生物合成技术的发展成为满足功能食品市场需求的重要驱动力。这就是功能食品如此“热”的原因。
第三点，为什么要在上海举办这次大会？政府高度重视、专业人才众多、有强大的企业群（主体），能够发挥向全国乃至全球辐射的作用。
另外，这次大会还包括了10月23日（明天）上海君石生命科学研究院主办的第八届“营养与健康老龄化科学会议”，重点讨论在中国如何发展适老食品产业。根据上面所说的定义，适老食品也属于功能食品。
我相信，在上海市经信委、长宁区政府的指导和支持下，在各主办、承办单位的通力协作下，以及上海和全国专业人员、企业代表的积极参与下，本次大会一定会取得圆满成功！
FFG大会主席 陈君石院士
上海市经济和信息化委员会二级巡视员 韩大东先生
上海市长宁区人民政府副区长 赵永尊先生
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大会圆桌论坛 中国农业大学特殊食品研究中心主任 车会莲教授主持