3月27日，由中国食品工业协会和全国糖酒商品交易会组委会共同主办的第二届全国食品行业渠道峰会在成都举行。会上，中国食品工业协会副秘书长张京玉发布了《2025年中国食品工业经济运行报告》（以下简称《报告》）。
《报告》显示，2025年，我国经济环境尽管面临地缘政治冲突、国际贸易摩擦频发、国内消费需求不足等复杂局面，我国食品工业整体仍保持了平稳发展，为保障民生需求、拉动消费增长奠定了坚实基础。食品工业生产、消费、投资保持增长，价格、收入、利润、进出口不同程度有所下降。全年食品工业以占比4.6%的资产，完成了占比6.4%的收入，实现了占比7.9%的利润。
《报告》从2025年食品工业基本运行情况与头部食品企业两方面进行了分析。2025年食品工业基本运行情况如下：
生产增长平稳。2025年，全国规模以上食品工业增加值比上年增长4.2%，保持平稳较快增长态势，增速较上年加快0.1个百分点；全部工业增长5.9%，制造业增长6.4%，均高于食品工业的增速。12月当月同比增长2.6%，较11月份加快0.5个百分点。从全年变化趋势看，基本呈现出前高后低的走势。
分行业看，农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业全年分别增长5.6%、5.3%和2.0%。农副食品加工业成为增长最快的行业。
食品工业实现工业增加值占规上工业增加值的5.7%。“十四五”期间，食品工业增加值占规上工业比重整体呈下降走势，五年期间占比分别是6.7%、6.3%、5.9%、5.7%和5.7%。
食品行业涉及的24种产品中，13种产品产量保持正增长。
经济效益待改善。2025年，近4.4万家规模以上食品工业企业实现利润总额5855.4亿元，比上年减少321.6亿元，下降5.2%，制造业增速是5.0%，全部工业平均增速0.6%。从行业分析来看，利润总额占比三分之一的白酒制造业，进入深度调整周期，利润下降幅度达两位数，此外占比排第2、第3的饲料加工和液体乳制造降幅都较大，影响了食品工业利润增速。农副食品加工业、食品制造业、酒饮料和精制茶制造业实现利润总额同比分别增长3.2%、-4.6%、-9.1%。
从企业收入和成本变化来看，2025年，完成营业收入9.0万亿元，同比增长-0.3%。发生营业成本7.6万亿元，同比增长0.4%。企业营业收入利润率6.5%；企业亏损面24.5%。
食品价格降幅较大。2025年食品消费价格同比下降1.5%，降幅比上半年扩大0.6个百分点，影响CPI下降约0.27个百分点，是拉低CPI的主要因素之一。CPI全年同比持平。全年食品价格涨幅最低值出现在8、9月份，自10月份起，食品价格持续回升，12月份涨幅扩大至1.1%，是全年的最高值。
从全年来看，气温总体偏高、不利天气影响总体偏小，鲜菜价格由上年上涨5.0%转为下降3.9%；生猪供应持续增加，猪肉价格由上年上涨7.7%转为下降6.1%；蛋鸡存栏量处于历史高位，鸡蛋价格下降8.5%，降幅比上年扩大3.4个百分点；养殖规模持续优化缩减，牛肉和羊肉价格降幅明显收窄，全年分别下降1.1%和1.5%；薯类、水产品和鲜果价格分别上涨5.1%、1.4%和1.2%；其他食品价格基本稳定。
食品出厂价格指数全年同比下降1.6%。从月度指数来看，总体处于较低水平，变化幅度不大，在-1.4%至-2%之间。近1年来，食品消费价格和食品出厂价格指数走势见下图。
图1 食品消费价格和食品出厂价格指数走势（%）
食品工业投资增速放缓。国家统计局统计数据显示，2025年农副食品加工业、食品制造业、酒饮料和精制茶制造业固定资产投资同比分别增长9.2%、2.2%、4.3%，农副食品加工业增势良好，但三大行业投资增速均显著放缓，仍高于0.6%的制造业固定资产投资平均增长水平。
产品进出口金额下降。受外部环境不确定性、不稳定性较为突出影响，食品出口总量下滑。规模以上食品工业企业实现出口交货值同比下降4.2%，其中农副食品加工业，食品制造业，酒饮料和精制茶制造业分别下降6.0%、1.8%和1.3%。海关统计数据显示，2025年，食品出口金额达5791.3亿元人民币，进口13203.5亿元人民币，合计1.9万亿元人民币，同比减少0.2%。
食品市场消费稳步增长。2025年社会消费品零售总额首次突破50万亿元，消费成为拉动经济增长“三驾马车”最强动力。限额以上单位粮油食品类商品零售比上年增长9.3%，高出社零增速5.6个百分点，饮料类增长1.0%，烟酒类增长2.7%，3类商品合计占限额以上单位商品零售额的18.2%。食品消费量继续稳步增长。
行业用工数量持续减少。2025年，食品工业平均用工人数497.1万人，较上年同期减少2.7%。随着自动化、智能化的发展，许多从事简单重复工作的人力被人工智能代替，行业用工人数连续呈现下降趋势。根据第五次全国经济普查公报，食品行业从业人员较“四普”减少34.8万人。2025年规上食品工业企业平均用工人数多年来首次低于500万。
在头部食品企业方面，中国食品工业协会在2025年开展了食品工业重点企业分析研究。以2024年企业营业收入为入围标准，通过企业申报，产生500家食品工业头部企业。这500家企业实现营业收入3.9万亿元，占全国4.3万家规模以上食品工业企业营业收入42.5%，为我国食品工业发展作出了突出贡献。
头部企业构成了中国食品工业的主体。这500家企业，比较全面、真实地反映了当前我国食品工业的状况。2024年中国约有4.3万家规模以上食品工业企业，实现营收9.1万亿元，而这500家实现营业收入3.9万亿元，占全国规上食品企业42.5%。有8家企业营业收入超过1000亿元，有76家企业营收超100亿元，有10家企业进入2025世界制造业企业500强，54家企业达到2025中国制造业企业500强的入围门槛。500家企业的利润总额3330.6亿元，占全国规上食品企业51.8%；资产总计4.7万亿元，占全国规上食品企业55.5%。头部企业构成了中国食品工业的主体。
企业规模不断扩大，效益稳步提高。500家企业总体规模在扩大。2024年营业收入比上年增长2.3%；资产增长0.8%，利润增长23.9%。500家的平均收入利润率为13.7%，平均资产利润率为11.0%，平均资产周转率为82.3%，平均资本劳动比为268万元，平均人均利润30万元，平均人均营业收入为171万元。
民营企业数量占据大多数。我国食品工业属于充分竞争行业，数量上民营企业占绝大多数。500家中，有民营企业408家，占81.6%，国有企业92家，只占18.4%。尽管国有企业数量占比小，但国有企业利润占64.7%、资产占50.1%，都超过民企。
中美头部食品工业企业对比。将中美企业500强中食品企业主要数据平均后进行对比，中国食品企业营业收入、利润、资产、净资产、员工人数是美国食品企业的61.3%、47.7%、68.2%、45.8%、97.6%，除从业人数接近外，其他指标多与美国头部食品工业企业有较大差距，我国食品工业企业国际竞争力有待加强。